英文名: guar gumguar fiourgum cyamopsis
分子量:5萬~80萬
CAS: 9000-30-0
含量:99%
性狀: 白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末。接近無臭。能分散在熱或冷的水中形成粘稠液,1%的水溶液的粘度約為4~8Pa.s,為天然膠中粘度高者。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。
物理性質(zhì):分散于冷水中約2H后呈現(xiàn)很強(qiáng)粘度,以后粘度逐漸增大,24H達(dá)到高點(diǎn)。粘度力為淀粉糊的5~8倍。加熱則迅速達(dá)到高粘度。水溶液呈中性。PH值6~8粘度高,PH值10以上則迅速降低。PH值6~3.5范圍內(nèi)隨PH值降低,粘度也降低。PH值3.5以下粘度又增大。
干燥失重(105·C,0.5H):≤15%
總灰分:≤1.5%
酸不溶物:≤7%
砷:≤3mg/kg
鉛:≤5mg/kg
重金屬:≤20mg/kg.
用途:1.食品級:冷凍食品:防冰渣產(chǎn)生,增加凍化穩(wěn)定性。烘烤食品:保持濕度,改進(jìn)質(zhì)地。飲料:改進(jìn)口感,穩(wěn)定顆粒懸浮。色拉醬:增稠劑,替代油料。奶酪和奶油:進(jìn)質(zhì)地。方便面:提高強(qiáng)度,改進(jìn)口感。熟肉食品:維持水汁,增加油滑感。素肉食品:替代肥油成分,保持水分。寵物食品:增加油滑感,保持溫度。
包裝:25公斤/袋