CAS：57696-89-6。
分子式：C9H14O2
分子量：154.21
FEMA：3459
理化性質：外觀為白色到淡黃色晶體或粉末，具有煙草特征香氣，略帶涼甜感，熔點90～91℃，沸程90～100℃(2000Pa)。天然品存在于白肋煙草等中，具有煙草特征香氣，略帶涼甜感，是一種性能優良的煙用香料。耐熱、耐酸，性質穩定。無毒并具有防霉作用。煙酮主要用于食用和香煙用香料。
性狀：無色至淡黃色固體。熔點90～91℃，沸程90～100℃(2000Pa)。天然品存在于白肋煙草等中。
含量：99%
相對密度：0.985～1.005
折射率：1.536～1.556
使用限量：
FEMA(mg/kg)：無醇飲料1.0；冷飲、糖果，3.0
用途：GB 2760一1997規定為允許使用的食品用香料。是一種性能優良的煙用香料。是白肋煙、土耳其煙和希臘煙煙葉中的一種成分，常以異構體混合物存在。具甜的似煙草、干果香氣。主要用做煙用香精，具有增加煙香和口吃味，改善煙的口感的功能；也可以用于配制噻唑、橘子、桔子、菠蘿等系列食用、飲用香精，也是有機合成的中間體。煙酮也是調制煙用香精和食用香精不可多得的主要香料。卷煙使用它能有效的增加煙香和醇香，去辣壓雜味，改善香煙的口感；煙用它，能提高煙之檔次；中低檔煙用它，可以提高煙之品位。  煙酮具有很好的咖啡香氣，氣味芳香，由于從煙葉中分離提純只能得到少量煙酮，遠遠滿足不了市場的需求，煙酮主要用于食用和香煙用香料，用于食品、飲料、糖果和香煙生產中，加入極少量煙酮，具有很好的增香效果，產品味道宜人。國外香料公司于80年代中期進行開發合成煙酮。
建議用量:1-10 ppm
包裝:真空鋁袋。
凈重：1000g.
儲存：添加0.1%的BHT作為穩定劑，存于陰涼干燥處，桶內空間在安全許可下盡可能小，并充氮保護。當儲存超過6個月時，使用前需對產品質量進行確認
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