英文名稱 2-heptanone;methyl amyl ketone
別 名 甲基戊基酮;正戊甲酮;甲基正戊基酮;正戊基甲基酮;甲基正戊基甲酮;正戊基甲基甲酮;甲基戊基(甲)酮
cas:110-43-0
分子式 C7H14O；CH3CO(CH2)4CH3 外觀與性狀 無色液體，有類似梨的水果香味
分子量 114.19 蒸汽壓 1.33kPa/55.5℃ 閃點(diǎn)：47℃
熔 點(diǎn) -35℃ 沸點(diǎn)：150.2℃ 溶解性 溶于水，可混溶于多數(shù)有機(jī)溶劑
密 度 相對(duì)密度(水=1)0.82；相對(duì)密度(空氣=1)3.94 穩(wěn)定性 穩(wěn)定
用途：微量適用于香石竹或其他辛香型，在藥草香型中可與草蒿或羅勒、海索油共用，形成新的頭香香韻。與辛香、果香類香料能協(xié)調(diào)和合得好。在食用香精中，用于香蕉型食用香精中可增加乳脂香味，也適用于椰子、奶油、乳酪香味的食用香精。用作工業(yè)溶劑和香料的合成，如用于制石竹油之組分等在國(guó)標(biāo)中規(guī)定用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的大允許使用量和大允許殘留量
上游原料：乙酰乙酯 氯化鈣溶液 2-庚醇 固體 丁香油 
下游產(chǎn)品：(R)-2-氨基庚烷 2-庚醇