蝦青素
英文名: Astaxanthin
別 名: 3,3'-二羥基-beta,beta-胡蘿卜素-4,4'-二酮，蝦青素粉；微囊粉；蝦青素油等產品 
分子式: C40H52O4
分子量: 596.85
CAS 登錄號: 472-61-7
含量: ：≥2%
特性: 紫紅色粉末。
水溶性: 不溶于水，溶于大多數有機溶劑。
功能作用：蝦青素是一種非維生素A原的類胡蘿卜素，具有的抗氧化性，動物實驗表明它有抑制腫瘤發生、增強免疫功能等多方面的生理作用。目前在食品、醫藥、化妝品及養殖行業得到了廣泛的應用。
保健食品及藥品：
1、抗癌作用：蝦青素對人大腸癌SW116細胞的增殖有明顯抑制作用，對膀胱癌、肝癌、口腔癌、肺癌和由紫外線引起的皮膚癌有一定的抑制作用。 
2、抗氧化作用：蝦青素具有的抗氧化作用，其抗脂肪氧化的能力比B-胡蘿卜素高10倍，比維生素E高1000倍，是OPC的20倍，故稱為抗氧化劑。
3、蝦青素能增強抗體反應和增強體液免疫的功能。 
4、對心血管系統有顯著的保護作用。 
5、蝦青素極易通過血腦屏障，故能有效地預防與年齡相關的視黃斑退化和中樞神經系統疾病（如帕金森病、阿爾茨海默病和脊髓損傷），故是老年人保健品的產品。
化妝品： 來自天然紅球藻提取得到的蝦青素因其高效的抗氧化作用，故能防止活性氧的產生，保護皮膚免受紫外線的傷害，有效減少黑色素的沉積及雀斑的產生，使皮膚保持年輕光澤。同時，作為一種理想的天然著色劑，用于唇膏，可提高亮澤度，并防止紫外線帶來的傷害，無任何刺激，安全無毒。