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章　食醋產業基本概述 18

節 醋的分類 18

一、按制醋工藝流程分 18

二、按原料處理方法分類 18

第二節 醋的歷史和文化 18

第三節 中國四大名醋 20

第四節 醋的加工技術 23

一、果醋的生產加工技術 23

二、發酵醋的生產技術 23

第二章 食醋行業發展動態分析 26

節2018年食醋行業發展概況 26

一、食醋行業特點分析 26

二、食醋市場運行狀況分析 27

三、食醋行業主要產品價格走勢分析 28

第二節2018年食醋主要國家運行情況分析 28

一、美國 28

二、日本 29

第三節 2018-2024年食醋市場發展趨勢分析 30

第三章 2018年中國食醋行業運行環境分析 31

節 2018年中國宏觀經濟環境分析 31

一、中國GDP增長情況分析 31

二、工業經濟發展形勢分析 33

三、全社會固定資產分析 41

四、社會消費品零售總額分析 45

五、城鄉居民收入與消費分析 48

六、對外貿易的發展形勢分析 50

第二節 中國食醋行業發展政策環境分析 52

一、關于中國“食醋”生產許可證實施細則 52

二、食醋衛生標準 55

三、進出口政策分析 56

第三節 2018年中國食醋行業發展社會環境分析 56

一、人口環境分析 56

二、教育環境分析 56

三、文化環境分析 58

四、生態環境分析 58

五、中國城鎮化率 59

六、居民的各種消費觀念和習慣 59

第四章 2018年中國食醋行業運行形勢解析 61

節2018年中國食醋行業發展綜述 61

一、中國食醋行業運行特點 61

二、中國食醋行業技術分析 61

三、中國食醋行業市場價格走勢分析 62

第二節 2018年中國醋產業發展面臨問題分析 62

一、企業數量多、規模小 62

二、企業生產衛生狀況較差 63

三、技術落后科研投入不足 63

四、企業之間存在不正當競爭 63

第三節 2018年中國食醋行業解決問題的對策分析 64

第五章2018年中國食醋行業市場運行態勢分析 68

節2018年中國醋業市場發展狀況分析 68

一、中國名醋企業聯手打造醋市場 68

二、山西醋品牌的市場分布 71

三、香港名醋進軍內地醋市場 71

第二節2018年中國食醋市場產銷狀況統計分析 72

一、2018年中國食醋市場供給分析 72

二、2018年中國食醋需求量分析 72

三、2018年中國食醋市場產銷平衡分析 73

第六章2016-2018年中國食醋制造行業主要數據監測分析 74

節　2016-2018年中國食醋制造行業規模分析 74

一、企業數量增長分析 74

二、從業人數增長分析 74

三、資產規模增長分析 75

第二節2018年中國食醋制造行業結構分析 76

一、企業數量結構分析 76

二、銷售收入結構分析 77

第三節2016-2018年中國食醋制造行業產值分析 78

一、產成品增長分析 78

二、工業銷售產值分析 79

三、出口交貨值分析 80

第四節2016-2018年中國食醋制造行業成本費用分析 80

一、銷售成本統計 80

二、費用統計 81

第五節2013-2018年中國食醋制造行業盈利能力分析 82

一、主要盈利指標分析 82

二、主要盈利能力指標分析 82

第七章 2018年中國食醋行業市場消費者偏好調查 84

節2018年中國食醋產品目標客戶群體調查 84

一、不同收入水平消費者偏好調查 84

二、不同年齡的消費者偏好調查 85

三、不同地區的消費者偏好調查 85

第二節2018年中國食醋產品的品牌市場調查 86

一、消費者對食醋品牌認知度宏觀調查 86

二、消費者對食醋產品的品牌偏好調查 86

三、消費者對食醋品牌的首要認知渠道 87

四、消費者經常購買的品牌調查 88

五、食醋品牌忠誠度調查 88

六、食醋品牌市場占有率調查 88

七、消費者的消費理念調研 89

第三節不同客戶購買相關的態度及影響分析 89

一、價格敏感程度 89

二、品牌的影響 89

三、購買方便的影響 89

五、包裝的影響程度 90

第八章 2018年中國食醋行業市場競爭格局分析 91

節 2018年中國食醋行業競爭現狀分析 91

一、釀醋行業面臨市場競爭激烈 91

二、市場競爭熱點分析 91

三、中小型醋業如何提升競爭力 92

第二節 2018年中國食醋行業市場競爭格局分析 96

一、企業集中度分析 96

二、市場集中度分析 96

第三節 2018年中國食醋行業重點區域競爭分析 96

第九章 2018年中國食醋行業優勢企業競爭力與關鍵性數據分析 97

節 山西水塔老陳醋股份有限公司 97

一、企業基本概況 97

二、公司主要財務指標分析 99

三、企業成本費用指標 102

第二節 山西老陳醋集團有限公司 105

一、企業基本概況 105

二、公司主要財務指標分析 106

三、企業成本費用指標 110

第三節 江蘇恒順集團有限公司 113

一、企業基本概況 113

二、公司主要財務指標分析 114

三、企業成本費用指標 117

第四節 四川保寧醋有限責任公司 120

一、企業基本概況 120

二、公司主要財務指標分析 120

三、企業成本費用指標 123

第五節 統萬珍極食品有限公司 126

一、企業基本概況 126

二、公司主要財務指標分析 127

三、企業成本費用指標 130

第六節 北京二商金獅龍門食品有限公司 133

一、企業基本概況 133

二、公司主要財務指標分析 135

三、企業成本費用指標 138

第七節 山東玉兔食品有限責任公司 141

一、企業基本概況 141

二、公司主要財務指標分析 142

三、企業成本費用指標 145

第八節 天津市天立獨流老醋股份有限公司 148

一、企業基本概況 148

二、公司主要財務指標分析 149

三、企業成本費用指標 152

第九節 山西紫林食品有限公司 155

一、企業基本概況 155

二、公司主要財務指標分析 156

三、企業成本費用指標 159

第十節 四川省閬州醋業有限公司 162

一、企業基本概況 162

二、公司主要財務指標分析 163

三、企業成本費用指標 166

第十章中國食醋原料市場運行走勢分析 170

節 大豆 170

一、中國大豆產業發展綜述 170

二、中國大豆產業“短腿”現象亟待解決 173

三、中國民族大豆產業發展的對策 175

第二節 小麥 180

一、中國的小麥分布及產量狀況 180

二、國內小麥市場走勢分析 188

三、中國小麥市場走勢預測 195

第三節 玉米 198

一、中國玉米生產技術及產量情況 198

二、中國對玉米的需求量大于生產 200

三、提高玉米產量的四種對策 200

四、中國玉米生產發展趨勢 201

第四節 稻米 202

一、中國稻米市場發展綜述 202

二、稻米產量下滑引發糧食憂患 206

三、稻米市場走勢預測 215

第十一章 中國調味品行業市場運行局勢探討 216

節 中國調味品行業發展概況 216

一、中國調味品業整體發展狀況 216

二、中國調味品行業出現專業化兼并重組現象 218

三、中國餐飲業發展拉動調味品增長 224

四、中國調味品行業競爭格局分析 225

五、中國調味品行業技術水平分析 226

六、中國調味品行業發展存在的問題 228

第二節 中國調味品市場運行分析 231

一、中國調味品的產品市場特性 231

二、中國調味品市場迎來整合高峰 232

三、中國軟包裝調味品俏銷農村市場 233

四、解析西餐食品市場的發展對調味品的需求 234

第三節 中國調味品相關產業鏈發展分析 240

第十二章 2018-2024年中國食醋行業機會與風險分析 242

節2018-2024年中國食醋行業環境分析 242

第二節2018-2024年中國食醋行業機會分析 242

第三節2018-2024年中國食醋行業風險分析 243

一、市場競爭風險 243

二、原材料風險分析 243

三、技術風險分析 244

四、進入退出風險 244

第四節? 專家建議 245

第十三章 2018-2024年中國食醋行業發展趨勢預測分析 252

節 2018-2024年中國食醋行業發展前景展望 252

一、山西醋業發展的前景光明 252

二、開發潛力巨大 252

三、食醋釀造技術趨勢 252

第二節 2018-2024年中國食醋行業市場預測分析 258

一、食醋市場供給預測分析 258

二、食醋市場需求預測分析 258

三、食醋進出口預測分析 259

第三節 2018-2024年中國食醋行業市場盈利預測分析 259

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圖表目錄

圖表 1 2016年GDP初步核算數據 31

圖表 2 2017年GDP同比增長速度 31

圖表 3 2017年四季度GDP初步核算數據 32

圖表 4 2018年2季度GDP同比增長速度 32

圖表 5 2016-2017年規模以上工業增加值同比增長速度 33

圖表 6 2018年6月份規模以上工業生產主要數據 34

圖表 7 2016-2017年鋼材日均產量及同比增速 37

圖表 8 2016-2017年水泥日均產量及同比增速 37

圖表 9 2016-2017年十種有色金屬日均產量及同比增速 38

圖表 10 2016-2017年乙 烯日均產量及同比增速 38

圖表 11 2016-2017年汽車日均產量及同比增速 39

圖表 12 2016-2017年轎車日均產量及同比增速 39

圖表 13 2016-2017年發電量日均產量及同比增速 40

圖表 14 2016-2017年原油加工量日均產量及同比增速 40

圖表 15 2016-2017年固定資產（不含農戶）同比增速 41

圖表 16 2016-2017年固定資產到位資金同比增速 43

圖表 17 2018年1-6月固定資產（不含農戶）主要數據 43

圖表 18 2016-2017年社會消費品零售總額分月同比增長速度 46

圖表 19 2018年6月份社會消費品零售總額主要數據 46

圖表 20 2017年全國居民人均可支配收入平均數與中位數 48

圖表 21 2017年全國居民人均消費支出及構成 50

圖表 22 2015-2018年中國食醋市場供給分析 72

圖表 23 2015-2018年中國食醋市場需求分析 72

圖表 24 2015-2018年中國食醋市場產銷平衡分析 73

圖表 25 2016-2018年中國食醋制造行業企業數量增長分析 74

圖表 26 2016-2018年中國食醋制造行業從業人數增長分析 74

圖表 27 2016-2018年中國食醋制造行業資產規模增長分析 75

圖表 28 2018年1-3月中國食醋制造行業不同類型企業數量結構分析% 76

圖表 29 2018年1-3月中國食醋制造行業不同所有制企業數量結構分析% 76

圖表 30 2018年1-3月中國食醋制造行業不同類型銷售收入結構分析% 77

圖表 31 2018年1-3月中國食醋制造行業不同所有制銷售收入結構分析% 78

圖表 32 2016-2018年中國食醋制造行業產成品增長分析 78

圖表 33 2016-2018年中國食醋制造行業工業銷售產值分析 79

圖表 34 2016-2018年中國食醋制造行業出口交貨值分析 80

圖表 35 2016-2018年中國食醋制造行業銷售成本分析 80

圖表 36 2016-2018年中國食醋制造行業費用統計分析 81

圖表 37 2016-2018年中國食醋制造行業主要盈利指標分析 82

圖表 38 2016-2018年中國食醋制造行業主要盈利指標增長分析 82

圖表 39 不同收入水平消費者偏好調查 84

圖表 40 不同年齡的消費者偏好調查 85

圖表 41 不同地區的消費者偏好調查 85

圖表 42 消費者對食醋品牌認知度宏觀調查 86

圖表 43 消費者對食醋產品的品牌偏好調查 87

圖表 44 消費者對食醋品牌的首要認知渠道 87

圖表 45 消費者經常購買的品牌調查 88

圖表 46 消費者的消費理念調研 89

表格 47? 近4年山西水塔老陳醋股份有限公司資產負債率變化情況 99

圖表 48? 近3年山西水塔老陳醋股份有限公司資產負債率變化情況 99

表格 49? 近4年山西水塔老陳醋股份有限公司產權比率變化情況 100

圖表 50? 近3年山西水塔老陳醋股份有限公司產權比率變化情況 100

表格 51? 近4年山西水塔老陳醋股份有限公司銷售毛利率變化情況 101

圖表 52? 近3年山西水塔老陳醋股份有限公司銷售毛利率變化情況 101

表格 53? 近4年山西水塔老陳醋股份有限公司固定資產周轉次數情況 102

圖表 54? 近3年山西水塔老陳醋股份有限公司固定資產周轉次數情況 102

表格 55? 近4年山西水塔老陳醋股份有限公司流動資產周轉次數變化情況 103

圖表 56? 近3年山西水塔老陳醋股份有限公司流動資產周轉次數變化情況 103

表格 57? 近4年山西水塔老陳醋股份有限公司總資產周轉次數變化情況 104

圖表 58? 近3年山西水塔老陳醋股份有限公司總資產周轉次數變化情況 104

表格 59? 近4年山西老陳醋集團有限公司資產負債率變化情況 107

圖表 60? 近3年山西老陳醋集團有限公司資產負債率變化情況 107

表格 61? 近4年山西老陳醋集團有限公司產權比率變化情況 108

圖表 62? 近3年山西老陳醋集團有限公司產權比率變化情況 108

表格 63? 近4年山西老陳醋集團有限公司銷售毛利率變化情況 108

圖表 64? 近3年山西老陳醋集團有限公司銷售毛利率變化情況 109

表格 65? 近4年山西老陳醋集團有限公司固定資產周轉次數情況 110

圖表 66? 近3年山西老陳醋集團有限公司固定資產周轉次數情況 110

表格 67? 近4年山西老陳醋集團有限公司流動資產周轉次數變化情況 111

圖表 68? 近3年山西老陳醋集團有限公司流動資產周轉次數變化情況 111

表格 69? 近4年山西老陳醋集團有限公司總資產周轉次數變化情況 112

圖表 70? 近3年山西老陳醋集團有限公司總資產周轉次數變化情況 112

表格 71? 近4年江蘇恒順集團有限公司資產負債率變化情況 114

圖表 72? 近3年江蘇恒順集團有限公司資產負債率變化情況 114

表格 73? 近4年江蘇恒順集團有限公司產權比率變化情況 115

圖表 74? 近3年江蘇恒順集團有限公司產權比率變化情況 115

表格 75? 近4年江蘇恒順集團有限公司銷售毛利率變化情況 116

圖表 76? 近3年江蘇恒順集團有限公司銷售毛利率變化情況 116

表格 77? 近4年江蘇恒順集團有限公司固定資產周轉次數情況 117

圖表 78? 近3年江蘇恒順集團有限公司固定資產周轉次數情況 117

表格 79? 近4年江蘇恒順集團有限公司流動資產周轉次數變化情況 118

圖表 80? 近3年江蘇恒順集團有限公司流動資產周轉次數變化情況 118

表格 81? 近4年江蘇恒順集團有限公司總資產周轉次數變化情況 119

圖表 82? 近3年江蘇恒順集團有限公司總資產周轉次數變化情況 119

表格 83? 近4年四川保寧醋有限責任公司資產負債率變化情況 120

圖表 84? 近3年四川保寧醋有限責任公司資產負債率變化情況 121

表格 85? 近4年四川保寧醋有限責任公司產權比率變化情況 121

圖表 86? 近3年四川保寧醋有限責任公司產權比率變化情況 122

表格 87? 近4年四川保寧醋有限責任公司銷售毛利率變化情況 122

圖表 88? 近3年四川保寧醋有限責任公司銷售毛利率變化情況 123

表格 89? 近4年四川保寧醋有限責任公司固定資產周轉次數情況 123

圖表 90? 近3年四川保寧醋有限責任公司固定資產周轉次數情況 124

表格 91? 近4年四川保寧醋有限責任公司流動資產周轉次數變化情況 124

圖表 92? 近3年四川保寧醋有限責任公司流動資產周轉次數變化情況 125

表格 93? 近4年四川保寧醋有限責任公司總資產周轉次數變化情況 125

圖表 94? 近3年四川保寧醋有限責任公司總資產周轉次數變化情況 126

表格 95? 近4年統萬珍極食品有限公司資產負債率變化情況 127

圖表 96? 近3年統萬珍極食品有限公司資產負債率變化情況 127

表格 97? 近4年統萬珍極食品有限公司產權比率變化情況 128

圖表 98? 近3年統萬珍極食品有限公司產權比率變化情況 128

表格 99? 近4年統萬珍極食品有限公司銷售毛利率變化情況 129

圖表 100? 近3年統萬珍極食品有限公司銷售毛利率變化情況 129

表格 101? 近4年統萬珍極食品有限公司固定資產周轉次數情況 130

圖表 102? 近3年統萬珍極食品有限公司固定資產周轉次數情況 130

表格 103? 近4年統萬珍極食品有限公司流動資產周轉次數變化情況 131

圖表 104? 近3年統萬珍極食品有限公司流動資產周轉次數變化情況 131

表格 105? 近4年統萬珍極食品有限公司總資產周轉次數變化情況 132

圖表 106? 近3年統萬珍極食品有限公司總資產周轉次數變化情況 132

表格 107? 近4年北京二商金獅龍門食品有限公司資產負債率變化情況 135

圖表 108? 近3年北京二商金獅龍門食品有限公司資產負債率變化情況 135

表格 109? 近4年北京二商金獅龍門食品有限公司產權比率變化情況 136

圖表 110? 近3年北京二商金獅龍門食品有限公司產權比率變化情況 136

表格 111? 近4年北京二商金獅龍門食品有限公司銷售毛利率變化情況 137

圖表 112? 近3年北京二商金獅龍門食品有限公司銷售毛利率變化情況 137

表格 113? 近4年北京二商金獅龍門食品有限公司固定資產周轉次數情況 138

圖表 114? 近3年北京二商金獅龍門食品有限公司固定資產周轉次數情況 138

表格 115? 近4年北京二商金獅龍門食品有限公司流動資產周轉次數變化情況 139

圖表 116? 近3年北京二商金獅龍門食品有限公司流動資產周轉次數變化情況 139

表格 117? 近4年北京二商金獅龍門食品有限公司總資產周轉次數變化情況 140

圖表 118? 近3年北京二商金獅龍門食品有限公司總資產周轉次數變化情況 140

表格 119? 近4年山東玉兔食品有限責任公司資產負債率變化情況 142

圖表 120? 近3年山東玉兔食品有限責任公司資產負債率變化情況 142

表格 121? 近4年山東玉兔食品有限責任公司產權比率變化情況 143

圖表 122? 近3年山東玉兔食品有限責任公司產權比率變化情況 143

表格 123? 近4年山東玉兔食品有限責任公司銷售毛利率變化情況 144

圖表 124? 近3年山東玉兔食品有限責任公司銷售毛利率變化情況 144

表格 125? 近4年山東玉兔食品有限責任公司固定資產周轉次數情況 145

圖表 126? 近3年山東玉兔食品有限責任公司固定資產周轉次數情況 145

表格 127? 近4年山東玉兔食品有限責任公司流動資產周轉次數變化情況 146

圖表 128? 近3年山東玉兔食品有限責任公司流動資產周轉次數變化情況 146

表格 129? 近4年山東玉兔食品有限責任公司總資產周轉次數變化情況 147

圖表 130? 近3年山東玉兔食品有限責任公司總資產周轉次數變化情況 147

表格 131? 近4年天津市天立獨流老醋股份有限公司資產負債率變化情況 149

圖表 132? 近3年天津市天立獨流老醋股份有限公司資產負債率變化情況 149

表格 133? 近4年天津市天立獨流老醋股份有限公司產權比率變化情況 150

圖表 134? 近3年天津市天立獨流老醋股份有限公司產權比率變化情況 150

表格 135? 近4年天津市天立獨流老醋股份有限公司銷售毛利率變化情況 151

圖表 136? 近3年天津市天立獨流老醋股份有限公司銷售毛利率變化情況 151

表格 137? 近4年天津市天立獨流老醋股份有限公司固定資產周轉次數情況 152

圖表 138? 近3年天津市天立獨流老醋股份有限公司固定資產周轉次數情況 152

表格 139? 近4年天津市天立獨流老醋股份有限公司流動資產周轉次數變化情況 153

圖表 140? 近3年天津市天立獨流老醋股份有限公司流動資產周轉次數變化情況 153

表格 141? 近4年天津市天立獨流老醋股份有限公司總資產周轉次數變化情況 154

圖表 142? 近3年天津市天立獨流老醋股份有限公司總資產周轉次數變化情況 154

表格 143? 近4年山西紫林食品有限公司資產負債率變化情況 156

圖表 144? 近3年山西紫林食品有限公司資產負債率變化情況 157

表格 145? 近4年山西紫林食品有限公司產權比率變化情況 157

圖表 146? 近3年山西紫林食品有限公司產權比率變化情況 158

表格 147? 近4年山西紫林食品有限公司銷售毛利率變化情況 158

圖表 148? 近3年山西紫林食品有限公司銷售毛利率變化情況 159

表格 149? 近4年山西紫林食品有限公司固定資產周轉次數情況 159

圖表 150? 近3年山西紫林食品有限公司固定資產周轉次數情況 160

表格 151? 近4年山西紫林食品有限公司流動資產周轉次數變化情況 160

圖表 152? 近3年山西紫林食品有限公司流動資產周轉次數變化情況 161

表格 153? 近4年山西紫林食品有限公司總資產周轉次數變化情況 161

圖表 154? 近3年山西紫林食品有限公司總資產周轉次數變化情況 162

表格 155? 近4年四川省閬州醋業有限公司資產負債率變化情況 163

圖表 156? 近3年四川省閬州醋業有限公司資產負債率變化情況 163

表格 157? 近4年四川省閬州醋業有限公司產權比率變化情況 164

圖表 158? 近3年四川省閬州醋業有限公司產權比率變化情況 164

表格 159? 近4年四川省閬州醋業有限公司銷售毛利率變化情況 165

圖表 160? 近3年四川省閬州醋業有限公司銷售毛利率變化情況 165

表格 161? 近4年四川省閬州醋業有限公司固定資產周轉次數情況 166

圖表 162? 近3年四川省閬州醋業有限公司固定資產周轉次數情況 166

表格 163? 近4年四川省閬州醋業有限公司流動資產周轉次數變化情況 167

圖表 164? 近3年四川省閬州醋業有限公司流動資產周轉次數變化情況 167

表格 165? 近4年四川省閬州醋業有限公司總資產周轉次數變化情況 168

圖表 166? 近3年四川省閬州醋業有限公司總資產周轉次數變化情況 168

圖表 167 中國稻谷產量 203

圖表 168 2017年稻米價格走勢 204

圖表 169 2012-2017年調味品行業銷售收入及增長率變化趨勢圖（單位：億元，%） 217

圖表 170 2012-2017年中國調味品行業利潤總額變化趨勢圖（單位：億元，%） 217

圖表 171 2018-2024年中國食醋產業面臨的市場競爭風險 243

圖表 172? 食醋技術應用注意事項分析 245

圖表 173? 食醋項目注意事項圖 247

圖表 174? 食醋行業生產開發注意事項 249

圖表 175? 食醋銷售注意事項 250

圖表 176 2018-2024年中國食醋市場供給預測分析 258

圖表 177 2018-2024年中國食醋市場需求分析 258

圖表 178 2018-2024年食醋進出口預測分析 259

圖表 179 2018-2024年中國食醋行業市場盈利預測分析 259