點擊圖片查看大圖外文名稱：Ammonium bicarbonate
分子式：NH4HCO3
CAS號：066-33-7
分子量：79.06
EINECS號：213-911-5
中文同義詞: 碳銨改性復合粒肥；碳酸氫銨；酸式碳酸銨；重碳酸銨；碳酸氫胺；阿莫尼亞粉；食用碳酸氫銨；碳銨
英文同義詞: acidammoniumcarbonate;ammoniumbicarbonate(1:1);monoammoniumcarbonate;AMMONIUM ACID CARBONATE;AMMONIUM HYDROGEN CARBONATE;AMMONIUM CARBONATE, ACIDIC;AMMONIUM CARBONATE TS
類別: 食品添加劑
性狀：水溶液呈堿性，性質不穩定，36℃以上分解為二氧化碳、氨和水，60℃可以分解完。有吸濕性，潮解后分解加快。
用途：
1、作化學膨松劑，中國規定可用于各類需添加膨松劑的食品，按生產需要適量使用；
2、用作食品發酵劑。與合用可作面包、餅干、煎餅等膨松劑的原料，亦用作發泡粉末果汁的原料。還用于綠色蔬菜、竹筍等燙漂，以及醫藥及試劑；
3、堿；膨松劑；緩沖劑；充氣劑。可與合用作面包、餅干、煎餅等的膨松劑的原料。發酵粉亦以本品為主要成分，配以酸性物質。亦用作發泡粉末果汁的原料綠色蔬菜、竹筍等燙漂時使用0.1%～0.3%
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