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食品級(jí)直鏈淀粉
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產(chǎn)品/服務(wù): 瀏覽次數(shù):784直鏈淀粉 
型 號(hào): 食品級(jí) 
規(guī) 格: 25公斤 
品 牌: 國(guó)產(chǎn) 
單 價(jià): 45.00元/KG 
起訂量: 25 KG 
供貨總量: 2000 KG
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 2 天內(nèi)發(fā)貨
更新日期: 2018-06-11  有效期至:長(zhǎng)期有效
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產(chǎn)品屬性
 產(chǎn)品型號(hào):  食品級(jí)
 產(chǎn)品規(guī)格:  25公斤
 產(chǎn)品品牌:  國(guó)產(chǎn)
詳細(xì)信息

直鏈淀粉

分子量:(C6H10O5)n

CAS號(hào):9005-82-7

性狀:白色粉末。能溶于熱水而不成糊狀。遇顯藍(lán)色。無(wú)臭,無(wú)味。有吸濕性。不溶于冷水、和。

直鏈淀粉的特性

1.具有抗?jié)櫭浶裕苄暂^差,不溶于脂肪;

2.糊化溫度較高,糯淀粉為73℃,而直鏈淀粉為81.35℃;

3.成膜性和強(qiáng)度很好,粘附性和穩(wěn)定性較支鏈淀粉差;

4.具有近似纖維的性能,用直鏈淀粉制成的薄膜,具有好的透明度、柔韌性、抗張強(qiáng)度和水不溶性,可應(yīng)用于密封材料、包裝材料和耐水耐壓材料的生產(chǎn)。

來(lái)源:直鏈淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷鍵結(jié)合而成的鏈狀化合物,能被水解為麥芽糖。在淀粉中的含量約為10~30%

應(yīng)用范圍

食品包裝材料: 用直鏈淀粉可制造一種半透明紙,不透氧氣和氮?dú)猓付趸己椭疽埠苌伲疫@種紙可食用;自七十年代以來(lái),這種紙已用作面包酶的包裝,預(yù)期在食品工業(yè)中的用途會(huì)日益廣泛。

膨化食品: 因粘滯力、膨脹度、水分等不同,直鏈淀粉和支鏈淀粉有顯著不同的膨化效果,直鏈淀粉有更強(qiáng)的抗拉伸力,成型性好,能夠增加產(chǎn)品的脆性和強(qiáng)力;支鏈淀粉在其中形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),有助于增大膨化體積,增強(qiáng)食品的松脆性。要得到大膨化體積,并非支鏈淀粉含量越高越好,而是一個(gè)合適的直支比,兩種成分有相互制約作用,有一個(gè)的配比,實(shí)際加工中常通過調(diào)節(jié)不同的直支比來(lái)得到不同的效果。

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