異抗壞血酸生產廠家 異抗壞血酸價格 食品級異抗壞血酸

異抗壞血酸簡介：

異抗壞血酸，分子式C6H806，相對分子質量176.13。白色至淺黃色結晶，干燥狀態下在空氣中相當穩定，而在溶液中暴露于大氣時則迅速變質。其抗氧化性能優于抗壞血酸，并且價格便宜，雖然無抗壞血酸的生理作用，但是也不會阻礙人體對抗壞血酸的吸收。在肉制品中應用廣泛

異抗壞血酸鈉的抗氧化能力遠遠超過維生素C，無強化維生素C作用，但不會阻礙人體對抗壞血酸的吸收和利用。人體攝取異抗壞血酸，在體內可轉變成維生素C。

異抗壞血酸特性：

異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆粒或晶體粉末，無臭，微有咸味，熔點200℃以上分解，在干燥狀態下暴露在空氣中相當穩定。但在水溶液中，當有空氣、金屬、熱、光時，則發生氧化，易溶于水，常溫下溶解度為16g/100ml，幾乎不溶于，2%水溶液的PH值為6.5－8.0

異抗壞血酸應用：

在日本，異抗壞血酸被廣泛應用于肉制品、魚肉制品、魚貝腌制品及冷凍制品的抗氧化作用。異抗壞血酸還具有防止魚貝類的不飽和脂肪酸發異臭的作用。對肉制品，異抗壞血酸的添加量為0.5~0.89/kg；對魚貝冷凍制品，在冷凍前用0.1%~0.6%的異抗壞血酸水溶液進行浸漬處理；對果汁等飲料的使用量為0.01%~0.025%。異抗壞血酸已經逐漸用于水果、蔬菜罐頭以及奶油和奶酪的抗氧化

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